식품의약품안전청(청장 노연홍 이하 식약청)은 가공식품과 1차 농·임·수산물에 대한 기준 및 규격(식품공전)을 관리함에 있어, 가공식품과 1차산물의 분류를 명확하게 하고자 ‘가공식품 분류지침’을 발간했다고 21일 밝혔다.
식품은 가공식품과 농산물 등 1차산물로 분류해 각각의 기준·규격에 따라 생산 또는 제조돼야 하지만 그 구분이 모호한 경우가 있어 식품 제조 또는 수입업자가 불편을 호소하는 사례가 많았다.
이러한 민원 불편을 해소하고, 최근 샐러드 등 신선편의식품과 같은 다양한 식품이 등장함에 따라 명확한 식품 분류기준을 마련하고자 했다.
가공식품과 1차산물의 주요 분류 기준은 ▲식품첨가물 또는 다른 식품 첨가 유무 ▲가공처리 여부 ▲식품의 섭취 방법 등에 따른 위해발생 가능성 등이다.
1차 산물에 식품첨가물을 넣었더라도 그 목적이 세척, 살균소독, 피막 등인 경우에는 농산물로 판정되는데, 예를 들어 깐 도라지를 1종세척제로 세척 후 헹구면 농산물로, 0.1% 명반용액(갈변방지용)에 담근 것은 과채가공품으로 판단한다.
단순 처리한 농·임산물이라도 바로 섭취할 경우 미생물 번식 등 위해발생 우려가 있는 경우는 가공식품으로 분류하는데, 예를 들어 과일을 박피 절단해 바로 섭취하도록 가공·포장한 경우, 원형을 알아볼 수 있다 하더라도 위해우려가 있어 가공식품으로 분류한다.
식약청은 이번 지침 발행으로 식품 제조 또는 수입업체의 업무에 많은 도움을 줄 것으로 기대한다고 밝혔다.
자세한 지침 내용은 식약청홈페이지(http://www.kfda.go.kr/정보자료>홍보물자료>일반홍보물)에서 열람할 수 있으며, 식품공전 모바일 앱에서도 확인 가능하다.
